Kas olete kunagi mõelnud, miks tippklassi uhked restoranid maksavad rohkem ja pakuvad vähem toitu?
Võib-olla olete kindlasti hämmingus, kui olete külastanud uhket restorani, vaadates toidu väikest portsjonit ja selle eest makstud summat. Oleme oma artiklis dekodeerinud selle mõned huvitavad põhjused. Hoiatan teid – pärast selle artikli lugemist olete kindlasti üllatunud ja prooviksite innukalt peeneid toite, et seda kinnitada.
Siin on põhjus, miks uhked restoranid pakuvad väikeseid toiduportsjoneid
Peened tipptasemel restoranid valivad iga roa valmistamisel hoolikalt kvaliteetseid koostisosi. Mõned restoranid impordivad isegi mõne oma tunnustoidu koostisosi. Sellisena on serveeritud portsjon väiksem, et tagada roa kuluefektiivne lõpphind. Samuti näeb väike portsjon serveerimisel elegantne välja ja seda on lihtsam esitleda, nii et klient saab nautida rooga vaadates ja loomulikult ka hiljem.
Veel üks huvitav asi, mida tuleb märkida, on see, et esimene suutäis maitseb alati kõige paremini ja maitsepungad muutuvad söömise jätkamisel tavaliselt vähem tundlikuks. Seda silmas pidades keskendub peakokk kvantiteedi asemel kvaliteedile, et kliendid saaksid nautida iga suutäit, selle asemel et igavleda tavalisest suurest toidukogusest.
Enamikus restoranides on tavapärane serveerida 3-käigulist einet, mis sisaldab eelrooga, pearooga ja lõpuks magustoitu. Peentes restoranides on aga 10-12 erinevat rooga, mille hulka kuuluvad eelroad, tervitusjook, kuum supp, salat, esimene pearoog, suulaepuhastaja, teine pearoog, juust, magustoit ja saiakesed.
Tavalisel inimesel on raske kõiki roogasid seedida, kui neid serveerida tavaliste portsjonitena. See on ka üks põhjusi, miks restoranid serveerivad väikseid portsjoneid, et klient saaks kõigest natukenegi maitsta.
Veel üks oluline fakt, mida tuleb märkida, on see, et iga roog hõlmab koka loovust. Vähesed toidud koosnevad erinevatest köögiviljadest, mida küpsetatakse eraldi. Taldrik on paigutatud nii, et kliendile avaldaks muljet ka toidu loominguline välimus peale maitse. See ei näeks hea välja, kui need pisikesed köögiviljad on juba täis taldrikule paigutatud. Sellepärast eelistavad kokad serveerida väiksemaid portsjoneid.
Ütlus, et vähem on rohkem ja head asjad tulevad väikestes pakendites, sobib hästi fine dining restoranide puhul. Ka tänapäeva sotsiaalmeediamaailmas, kus uhketes restoranides pakutakse väikest portsjonit ahvatleva plaadistusega toitu, tekitab see ka kõmu.
Uuringu kohaselt erutuvad külalised väikeste portsjonite vaatamisest ja soovivad seda einet proovida, et mõista peent erinevust. Piiratud portsjoni kontseptsioon jätab külastaja meelest kauakestva mulje.
Pealegi on normaalne inimese kalduvus arvata, et kallis toit on kvaliteetne, mis on hästi kapitaliseeritud nn uhkete restoranidega.
